Foie gras curacao

Ingrédients pour 1 personne

• Foie gras 50g
• Vermicelle Chinoise 30g
• Sauce soja 10cl
• Poireaux 50g
• Curaçao Bleu 40g
• Beurre AOC 20g
• Huile de sésame 10cl
• Huile d'arachide 100cl.

Étape 1

Cuire les vermicelles et les huiler au sésame.

Étape 2

Tailler en julienne fine le poireau, le blanchir et le frire rapidement.

Étape 3

Sauter le foie gras non assaisonné et le réserver sur papier absorbant au chaud.

Étape 4

Déglacer la poêle avec le soja, ajouter une cuillère d'eau et monter au beurre. Réduire le curaçao.