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• Figues rôties, jus raison-citronnelle, glace romarin

  01 septembre 2015 ( #DESSERT )

  Pour la glace au romarin (4 pers) 2 jaunes d'œufs (voire 3) 1 cuillère à soupe de sucre 1 à 2 poignées de brins de romarin 30cl de crème fleurette 1 cuillère à soupe de mascarpone (en option) les figues 9 à 12 figues 60g de beurre 1 gousse de vanille...

• Langoustine by William Ledeuil

  13 avril 2015 ( #Entrée )

  Ingrédients (pour 4 personnes): 16 belles langoustines (ou crevettes tiger), 300 g de petits pois écossés (les surgelés conviennent très bien), 4 oignons fanes, 1 ou 2 tiges de citronnelle, sel de céleri, 3 cuil. à s. d’huile d’olive. Condiment: 20 cl...

• Soupe poulet-galanga, lait de coco

  13 avril 2015 ( #ASIATIQUE )

  Un classique de la cuisine thai, le mélange est sublime (acide, sucré...), le galanga et la crème de coco sont essentiels (si vs n'avez pas de citronnelle et de feuilles combava, rajouter plus de citron dans la soupe et gouter au fur et à mesure) - 2...

• Gaspacho de tomates Green Zebra à la citronnelle

  21 août 2015 ( #Entrée )

  Gaspacho de tomates Green Zebra à la citronnelle Pour 4 personnes 600 g de tomates Green Zebra 2 tiges de citronnelle 5 cl de vinaigre de riz 7 cuillères à soupe d’huile d’olive 12 tomates cerises 1/2 oignon rouge 6 feuilles de coriandre chinoise (ou...

• Cookies parmesan, tomates confites

  24 août 2015 ( #Apéritif )

  ingrédients 50 à 60 g de parmesan 50 g de farine 30 g de beurre 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe d’amande en poudre 1 œuf 50 g de tomates séchées Taillez les tomates confites en dés. Prépare la pâte. Réunir les poudres (parmesan,...

• Blanquette de veau

  24 août 2015 ( #PLAT )

  4 (ou 5) personnes Epaule ou collier de veau : 900g Oignons : 2 Carottes : 3 Blancs de poireaux : 1demi (en option) Persil : quelques brins bouquet garni (thym laurier..) Beurre : 100 g Farine : 60 g Crème fraîche épaisse : 50g Jaunes d'œufs : 2 Champignons...

• Pain perdu, sorbert citron gingembre, fraises

  10 avril 2015 ( #DESSERT )

  Ingrédients our 2 personnes Le sorbet citron gingembre: 20 cl de jus de citron 20 cl d'eau 1 blanc d'oeuf 50 g de sucre 1 cm de racine de gingembre Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition, et laisser frémir durant 5 minutes. Laisser...

• Velouté petits pois galanga

  10 avril 2015

  Velouté de petits pois (pour 4 personnes) 600g de petits pois 8 à 12 noix de st jacques 2 morceaux de galanga 2 bâtons de citronnelle 6dl de bouillon de volaille 6cl d' huile d'olive sel poivre quelques petits pois frais 6 radis rouges mimolette rapée...

• Filet de daurade fruits de la passion

  10 avril 2015 ( #PLAT )

  Préparation : 10 mn Cuisson : 8 mn Marinade 1 nuit ou 1 journée Les ingrédients pour 4 personnes : Pour la marinade 4 citrons verts 1 oignon 3 gousses d'ail 1 piment antillais 2 c à s de vinaigre de vin Sel et poivre 4 filets de daurade 4 gousses d'ail...

• Boeuf Bourguignon

  10 avril 2015 ( #PLAT )

  Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de sauté de boeuf paré 2 carottes 1 oignon 30 g de farine 1 bouquet garni 2 gousses d'ail 40 cl de vin rouge (conseil : prendre du syrah, par ex le sidi brahim) 40 cl de fond brun de veau huile de tournesol ou d'arachide...

• Tartare de thon à l'ananas, vanille

  10 avril 2015

  Ingrédients : (pour 2 personnes) 250 gr de filet de thon rouge ou pas (importance d'avoir un filet très frais, idéal si vous êtes à la réunion par ex ;) 1/2 petit ananas 1 c. à s. de coriandre ou de cives ciselée 1 c. à s. de jus de citron vert 1 c. à...

• Tapas : filet de boeuf au roquefort

  22 mars 2019 ( #TAPAS )

  Pour finir disposez un tout petit peu de sauce sur le pain ensuite les filets en morceaux sur le pain et enfin le reste de sauce

• Soupe du kaffir

  25 août 2015 ( #ASIATIQUE )

  Ingrédients pour 2 personnes - manchon de canard - bouillon (os des manchons, queue de brocoli, racine de coriandre, 1 badiane, gros sel, 1 morceau de gingembre et galanga) -2 gousses d'ail -2 petites echalottes -coriandre (ou basilic thai) et ciboulette...

• pintade condiment datte-citron-sésame

  10 avril 2015

  Pour 4 personnes (la recette n'est pas simple, trouver les ingrédients par exemple, mais essayer au moins 1 fois, pour un diner de fête par ex) Pour le condiment 100 g de dattes medjool dénoyautées 3 citrons (jus) 1/2 citron confit 1 cuillère à soupe...

• Salade de poulet thailandaise

  10 avril 2015 ( #ASIATIQUE )

  Le "larp" de poulet est une salade thaïlandaise très ancienne originaire du nord-est du pays. Aujourd'hui, ce style de "larp" simple et basique est largement populaire dans toute la Thaïlande. I...

• Picata Romana

  10 avril 2015

  Recette proposée par Sandra Aubry Un plat savoureux, plein de couleurs et de saveurs et pas si calorique que ça, pour peu qu'on utilise de la crème allégée ! Ingrédients / pour 4 personnes 2 ...