Panacotta vanille, coulis mangue-curcuma

Pour 4 personnes :

• 30 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 feuilles de gélatine
• 50 g de sucre
• 1 mangue
• Environ 2 cm de racine de curcuma
• 1/2 citron

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Mettre la crème, le lait et 30g de sucre dans une casserole, fendre la gousse de vanille, en récupérer les grains et les ajouter dans la casserole. Faire chauffer, et au tout premier bouillon éteindre le feu et ajouter les feuilles de gélatine. Mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien dissoutes et verser la panacotta dans des verres ou des verrines. Laisser prendre au moins 2 h au frais.