Côte de porc à l'ardennaise

Pr 4 personnes

• côtes de porc assez épaisses (4)
• 3 tranches de jambon des Ardennes
• 4 tranches de gruyère
• 50 g de beurre
• 15 cl de crème fraîche
• spaghetti
• sel, poivre

1. Demander au boucher de fendre les côtes de porc dans l’épaisseur (mais pas totalement pour pouvoir refermer les côtes)
2. Couper chaque tranche de jambon en deux dans la largeur.
3. Poivrer les tranches de gruyère.
4. Introduire 1 tranche de gruyère et 1/2 tranche de jambon dans chaque côte de porc fendue.
5. Bien les refermer sans saler les côtes.
6. Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
7. Dorer 5 bonnes minutes de chaque côté
8. Baisser le feu, couvrir.
9. Poursuivre doucement la cuisson de 15 à 20 minutes.
10. Réserver au chaud sur un plat de service.
11. Verser la crème fraîche dans la poêle.
12. Déglacer en grattant les sucs de cuisson en montant légèrement le feu.
13. Rectifier l’assaisonnement, napper les côtes de porc de cette sauce onctueuse.
14. Servir avec des spaghettis